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要关闭苹果设备上购买的付费项目服务，可以按照以下步骤操作。
1、打开设置: 在你的iPhone或iPad上，找到并点击“设置”应用。
2、查看Apple ID: 在设置菜单中，点击顶部的Apple ID，通常显示用户的名字以及头像。
3、进入订阅选项: 在Apple ID页面，找到并点击“订阅”或“iTunes Store与App Store”选项。
4、查看和管理订阅: 在此页面，可以看到所有已订阅的服务，点击想要取消的服务。
5、取消订阅: 在服务详情页，点击“取消订阅”或关闭自动续订开关（如果是按年或按其他周期收费的订阅）。
6、确认取消: 系统可能会弹出一个确认窗口，确认是否真的要取消订阅，选择“确认”或“取消订阅”以完成操作。
不同的服务和应用可能有不同的取消订阅方式，如果在应用内购买了订阅服务（如某些游戏内的购买），可能需要进入该应用的设置或账户页面来取消订阅。
如果在购买时选择了使用微信、支付宝或其他第三方支付方式，还需要登录相应的支付平台，找到自动扣款或订阅管理选项，并关闭相关服务。
如果在操作过程中遇到任何问题，建议联系苹果官方客服以获得帮助，及时取消订阅可以避免不必要的费用。